（來源：贛州攝影家）
興國四星望月習俗
興國客家人菜譜以魚為先，講究“年年有余”的吉兆。興國人民逢年過節、操辦紅喜事和接待賓客的筵席上“四星望月”必不可缺，因為它意味著“團團圓圓、闔家幸福”。這一飲食習俗世代相傳、始終不變，而且輻射到周邊縣市，影響贛粵閩客家地區。
制作方法
“四星望月”因毛澤東命名后，聲名遠播，而其烹任也極為講究。魚要新鮮，切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和芋片，大火蒸熟后，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲頓開。
歷史典故
毛澤東一生嗜辣，愛吃紅燒肉的生活習慣，人人知曉。但毛主席親自命名一道菜為“四星望月”卻鮮為人知。那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾，紅四軍第三縱隊來到興國縣的古龍崗，毛澤東帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當憔悴。于是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個“牙祭”，吃一餐興國客家的傳統菜“蒸籠粉魚”。這天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等四碟小菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來。毛澤東吃了一陣，撇下筷子，問道：“這菜叫個么子名字？”胡燦說：“家鄉菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚。”陳奇涵笑著說：“在皇宮什么菜都有一個漂亮名字，今天這道菜，毛委員您看叫什么名呢？”毛澤東興致盎然地說：“是該有個名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著，饒有風趣地說：“這是一個大的團圓月嘛！”又指著四個盤子說：“這是四個星星啰！四個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛澤東不愧為詩人、政治家，起個菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴肅而深刻的內涵。從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。
廣泛流傳
近年來，隨著市場經濟的快速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還帶到了臺灣、香港等地。中國的飲食文化源遠流長，名肴佳菜何止萬千，但和中國革命歷史相連的名菜，“四星望月”卻是一道獨特的風景線。
